01
Petit- déjeuner (personnes * 6 jours)( - Jour (1 - 3 et 5) composés de : Thé + Café au lait + Confiture +beurre + petit pain + pain - Jour (2- 4 et 6 )composés de : Thé + Café au lait + Huile d'olive + fromage + petit pain + pain
- Les aliments utilisés doivent être de bonne qualité et de premier choix. - Grammage des portions par personne : (lait 200 ml ; thé 200 ml ; fromage 1 U ; confiture 20 g ; beurre 20 g ; petit pain 1 U ; pain 1 U ; huile d’olive 20 g). - Mettre en place les personnels et les équipements et matériels de cuisine professionnels de restauration avant 48 heures. - Le personnel doit porter l’uniforme conforme aux conditions de l’activité ; d’hygiène et de sécurité. - Doit respecter les règles d’hygiènes au niveau des locaux et matériels utilisés pour préparation des repas ; conservation des aliments ; préparation des aliments. - Les plats doivent être individuels.
Unité Repas Quantité 7300 TVA 10% Garanties - Disposer en plus des aides cuisiniers d’au moins un chef cuisinier expérimenté. - Avoir au moins une attestation de bonne réalisation de prestation similaires.
02
Déjeuner (personnes * 6 jours) Jour 1 composé de : Salade variée (marocaine) Viande Bœuf + légumes + Pain + 2 fruit - Jour 2 composé de : Salade hors d’œuvre +Poulet + Riz à l’espagnole + Pain + 2 fruit - Jour 3 composé de : Salade niçoise + Poisson + lentilles + Pain + fruit+ l’eau - Jour 4 composé de : Salade variée (marocaine) Poulet + Riz à l’espagnole + Pain + 2 fruit - Jour 5 composé de : Salade hors d’œuvre + Viande Bœuf + tajine (pomme de terre+ olives) + Pain + 2 fruits - Jour 6 composé de : Tagine aux légumes +Couscous Marocain au viandes + Leben +1 Fruit +Pain
- Les aliments utilisés doivent être de bonne qualité et de premier choix. - Grammage des portions par personne :(filet de dinde 120 g ; viande de bœuf 90 g ; poulet 200 g ; poisson 200 g ; salade variée 200 g ; salade hors d’œuvre 200 g ; salade niçoise200 g ; fruit 200 g ; l’eau (bouteille de 500cl); lentille 100 g ; légumes en garniture 200 g ; pain 1 U ; pomme de terre 250 g ; haricot sec 100 g) - Mettre en place les personnels et les équipements et matériels de cuisine professionnels de restauration avant 48 heures. - Le personnel doit porter l’uniforme conforme aux conditions de l’activité ; d’hygiène et de sécurité. - Doit respecter les règles d’hygiènes au niveau des locaux et matériels utilisés pour préparation des repas ; conservation des aliments ; préparation des aliments. - Les plats doivent être individuels.
Unité Repas Quantité 7300 TVA 10% Garanties - Disposer en plus des aides cuisiniers d’au moins un chef cuisinier expérimenté. - Avoir au moins une attestation de bonne réalisation de prestation similaires.
03
Diner (personnes * 6 jours) - Jour 1 composé de : Harira marocaine + Œufs durs +pomme de terre +huile d’olive +thé + dates - Jour 2composé de : Soupe légumes + brochette de dinde + Pain + yaourt - Jour 3 composé de : Harira marocaine + Œufs durs +pomme de terre +huile d’olive +thé + Chabbakia - Jour 4composé de : Soupe légumes + (Spaghetti bolognaise +viande Hachée + Pain + yaourt - Jour 5 composé de : Harira marocaine + Œufs durs +pomme de terre +huile d’olive +thé + dates - Jour 6 composé de : viande hachée + Pain +yaourt+ Œufs
- Les aliments utilisés doivent être de bonne qualité et de premier choix. - Grammage des portions par personne :(filet de dinde 80g ; pain 1 U ; viande hachée 90 g ; yaourt 1 U de 110g par unité ; haricot sec 100 g ; spaghetti et vermicelle et riz 60g ; légumes en garniture 150 g ; l’eau (bouteille de 500cl)) - Mettre en place les personnels et les équipements et matériels de cuisine professionnels de restauration avant 48 heures. - Le personnel doit porter l’uniforme conforme aux conditions de l’activité ; d’hygiène et de sécurité. - Doit respecter les règles d’hygiènes au niveau des locaux et matériels utilisés pour préparation des repas ; conservation des aliments ; préparation des aliments. - Les plats doivent être individuel.
Unité Repas Quantité 7300 TVA 10% Garanties - Disposer en plus des aides cuisiniers d’au moins un chef cuisinier expérimenté. - Avoir au moins une attestation de bonne réalisation de prestation similaire.